Готуємо рибний суп-пюре

Суп пюре раніше подавалося тільки в дієтичних їдальнях. У домашній кухні ці гарячі страви готувалися рідко. Зараз суп пюре може розглядатися в домашній кухні як святковий і цілком буденне блюдо. Причини популярності цих страв полягають в поєднанні модного напрямку в розвитку кулінарії з ефективними результатами в пропаганді здорового способу життя та правил раціонального харчування.

Рибний суп пюре, рецепти якого відрізняються різноманітністю приготування, може включати в себе різний склад продуктів. Все залежить від виду риби, який Вам вдасться дістати. Якщо щука, стерлядь або червона риба не завжди бувають доступні для кожної господині, то минтай не складає труднощів знайти на прилавках навіть не спеціалізованих рибних магазинів.

Рибний суп пюре з використанням минтая не б’є по кишені сімейний бюджет, зате урізноманітнює меню і є справжнім джерелом мінералів і білків. Користь від супчика буде подвійний, якщо за стіл будуть запрошені діти. Рибний суп пюре з задоволенням поїдається дітьми, але ж воно становить блюдо дієтичного харчування! Користь від риби поєднується з багатим хімічним складом включаються в блюдо овочів.

складові

Для приготування гарячої страви потрібно взяти:

  • 1 великий минтай без голови;
  • 1 велика головка ріпчастої цибулі;
  • 1 середня морква;
  • 2 середніх картоплини;
  • половина банки консервованого зеленого горошку;
  • пучок зелені, яка приймається всіма членами сім’ї;
  • 2 лаврові листки;
  • оливкова олія — ??2 ложки;
  • сіль і перець за смаком.

Технологія приготування страви

  1. Овочі промиваються під струменем холодної води, очищаються і нарізаються. Риба для збереження води в клітинах піддається розморожування без застосування додаткових умов (тепла вода, мікрохвильова піч і т.д.). Краще залишити в прохолодному місці минтай до природного підвищення температури. Коли минтай стане м’яким, промивається в холодній воді, очищається від плавників. Шкіра з тушки знімається за бажанням. Без шкіри риба виглядає більш апетитною в готовій страві.
  2. Минтай нарізається порційними шматочками (3 або 4 штуки), складається в посуд для приготування першої страви. В цей посуд наливається 1 літр холодної води, але в залежності від того, наскільки рідке перша страва планується зварити, кількість рідини може варіюватися. Каструля щільно накривається кришкою і суп доводиться до кипіння на великому вогні. Коли рибний бульйон закипить, вогонь на плиті зменшується до повільного і вариться приблизно 10 хвилин.
  3. Після закінчення часу в посуд з супом додаються нарізані овочі і вогонь додається. Коли бульйон закипить вдруге, вогонь знову зменшують до середнього так, щоб вміст каструлі слабо кипіло. Процес кипіння не повинен припинятися, так як відсутність кипіння може позначитися смаковими якостями супу вже на столі. Википання страви або відсутність кипіння протягом тривалого часу може позначитися на його вітамінному змісті.
  4. З овочами суп продовжує варитися ще на протязі 10 хвилин, після чого слід додати лавровий лист, солі і перець, після чого продовжувати легке кип’ятіння протягом 5 хвилин і погасити вогонь.
  5. Відразу розливати суп по тарілках не рекомендується, краще дати настоятися протягом 10-15 хвилин. Потім рибні шматочки викладаємо в тарілки, а суп виливаємо в кухонний комбайн або залишаємо в каструлі або збиваємо блендером. У будь-якому випадку до супу додається зелень і зелений горошок. В отримане пюре додається оливкова олія і суп пюре розливається по тарілках, де вже є відварна риба.

Якщо суп пюре подається на стіл, де сидять тільки дорослі, перед вживанням страви можна пропустити по чарці білого вина.

Ссылка на основную публикацию