Горлодер з часником і хріном: смачні рецепти приготування горлодера на зиму

Всі знають такі городні рослини, як хрін і часник. На будь-якій дачі можна зустріти ці корисні рослини. Привертають вони господинь своїми смаковими якостями, збуджуючи апетит, активізуючи смакові рецептори, а також посилюючи імунітет в сезон застуд. Такі приправи в народі називають горлодерамі. Існує досить багато рецептів приготування горлодера з хріном і часником.

Він часто використовується замість кетчупів і відмінно поєднується з рибними та м’ясними стравами, а також овочами та крупами. Його використовують як в свіжому вигляді з додаванням цукру і оцту, так і закочують в банки на зиму.

Користь хрону і часнику

У кулінарії корінь хрону застосовують вже дуже давно. Він зміцнює імунітет людини, допомагає боротися із захворюваннями верхніх дихальних шляхів, нормалізує роботу шлунка і кишечника. Якщо регулярно вживати хрін, то він сприяє зниженню рівня цукру в крові, очищає кров, стимулює роботу нирок і сечового міхура. Особливість цього коренеплоду — його корисні властивості зберігаються нетривалий час, тому страви з ним необхідно вживати в перші дві або три тижні після свого приготування. Взимку хрін зберігається в підвалі в ящиках з піском і витягують коріння в міру необхідності.

Часник, що входить до складу горлодера, характеризується протимікробними якостями і містить численні вітаміни, які передаються і в соуси.

Загальні принципи приготування

Щоб приготувати горлодер з часником, смачний рецепт на зиму, буде потрібно кухонний комбайн, м’ясорубка або блендер. Якщо немає таких пристосувань, то можна скористатися і звичайною теркою. Помідори використовують як зі шкірою, так і без неї. У другому випадку консистенція виходить ніжніше. Якщо готується горлодер за допомогою терки, то шкірку зручно відкидати відразу.

Подрібнювати томати в м’ясорубці або блендері швидше цілком, а шкірка найлегше знімається за допомогою окропу. Для цього овочі слід потримати в ньому кілька секунд, після чого занурюють в холодну воду.

Так як приготувати горлодер з часником на зиму? Розглянемо найпопулярніші рецепти.

Класичний рецепт горлодера з часником на зиму

Основні компоненти для такого рецепта:

  • 1 кг помідорів;
  • 100 г часнику;
  • цукор;
  • мелений перець;
  • сіль.

Цей рецепт починається з того, що стиглі томати перекручують на блендері або пропускають через м’ясорубку. Подрібнюють часник за допомогою терки. У каструлю переливають заготовку з помідорів, додають цукор, сіль за смаком і доводять до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки маса закипить і трохи поваритися, в неї додають мелений перець і подрібнений часник.

Приправу кип’ятять близько двох хвилин, знімають з вогню і розливають по скляних банках. Закривають кришками і поміщають в прохолодне місце. отриманий рецепт горлодера на зиму використовується як добавка до борщу, супів, а другі страви з птиці і м’яса з такою приправою набувають новий смак.

Рецепт горлодера з часником і хріном на зиму

Такий рецепт дуже популярний серед тих, хто вважає за краще гострі і корисні приправи. Знадобляться такі компоненти:

  • 2 кг кореня хрону;
  • 2 склянки води;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 2 головки часнику;
  • 2 склянки 9% -го столового оцту;
  • 2 ст. л. солі;
  • буряк середнього розміру.

Щоб приготувати такий рецепт горлодера на зиму, необхідно вимиті корені хрону очистити від наростів дрібних корінців, після чого їх подрібнюють на блендері або пропускають через м’ясорубку. Готують пюре з буряка, подрібнивши її на блендері. Каструлю наповнюють водою і після того, як вона закипить, додають в неї цукор і сіль, охолоджують і вливають оцет.

На блендері подрібнюють часник і змішують з хріном. У каструлю з оцтової водою викладають бурякове пюре, часникову масу з хроном, цукор і сіль. Заготівлю перемішують і розкладають у підготовлені ємності. Зберігається така приправа всю зиму.

Рецепт горлодера з часником і болгарським перцем

Такий рецепт відрізняється не тільки своїм смаком, але і надзвичайно красивим кольором. Якщо використовується стиглий перець, то приправа виходить апетитного і дуже яскравого відтінку.

Беруть наступні компоненти:

  • 3 кг помідорів;
  • 400 г часнику;
  • 40 г солі;
  • 1,4 кг перцю;
  • 3 штуки пекучого перцю.

Перед тим як приготувати смачний рецепт горлодера на зиму, очищають всі овочі. У томатів видаляють плодоніжки, а у перцю — насіння. Всі компоненти подрібнюють і приправляють сіллю. Якщо помідори виходять кислі, то можна їх підсолодити двома-трьома ложками цукру. Все перемішують і розкладають в банки для зберігання.

В такому рецепті відсутня хрін, тому зверху на закусці може утворитися цвіль. Щоб цього уникнути, під кришку наливають ложку рослинної олії. Також може допомогти присипка з порошку гірчиці.

Рецепт горлодера з часником і яблуками

Яблука чудово доповнюють горлодер з часником. З їх допомогою з’являються фруктові нотки. Щоб приготувати соус за цим рецептом, зазвичай використовують плоди кисло-солодких або кислих сортів.

Необхідні компоненти:

  • 3 кг помідорів;
  • 800 г часнику;
  • сіль;
  • 1, 5 кг яблук;
  • 300 г хрону.

Плоди слід очистити, що робить закуску дуже ніжною. З яблук видалять шкірку і серцевину, готують хрін з часником. Всі компоненти подрібнюють, солять, перемішують і дають настоятися протягом 30 хвилин. Після цього знову перемішують. Якщо солі занадто мало, то додають ще. При занадто кислому оцті можна додати цукор. Зберігається закуска в підвалі або холодильнику.

Таким чином, горлодер з часником на зиму — чудова закуска, здатна в холодну пору року захистити від вірусів. До неї можна додавати різні овочі, отримуючи оригінальні гострі соуси. Завдяки чудовим смаковим якостям горлодер використовують і як самостійне блюдо.

Ссылка на основную публикацию