Дізнаємося як зробити смачне сирне суфле з желатином і різними смаковими добавками

Будь-сирний десерт — дуже ніжне і делікатне твір. Що вже говорити про сирному суфле, яке в прямому сенсі слова просто тане в роті.

Це оксамитове ласощі можна приготувати в духовці, мультиварці, пароварці, але багатьом подобається сирний десерт, що не підданий термообробці. Підтримати і закріпити його форму, а також додати страві приємні смакові відчуття допоможе желатин.

Процес створення суфле нескладний, але вимагає терпіння. Спочатку необхідно досить довго збивати сирну основу, щоб вона стала повітряної пористої, легкої. Потім потрібно так само наполегливо збивати білки. У цьому кропіткій справі допомогу нададуть міксер, блендер.

Ніжна сирна маса чудово поєднується з фруктовими і ягідними наповнювачами. Пюре можна придбати в магазині, але смачніше, звичайно, приготувати самостійно зі свіжих ягід.

Нічим не поступаються сирно-фруктового суфле і десерти, де сирок насичений багатими ароматами шоколаду і какао.

Традиційний спосіб приготування суфле з желатином

підготуємо:

  • 200 г сиру
  • 150 г сметани
  • 20 г желатину
  • 3 яйця
  • 200 мл молока
  • 100 г цукру
  • трохи ваніліну

Як готувати:

  • Желатин розводимо в молоці (про його температурі — в інструкції на пакетику).
  • Відділимо білки від жовтків. Білки нехай поки охолоджуються в холодильнику.
  • Сирок спершу протремо через сито, позбавляючись від сирних крупинок (при збиванні вони, буває, не руйнуються).
  • З’єднаємо сир, сметану, цукор, ванілін, жовтки. Їх потрібно гарненько збити за допомогою міксера або погружного блендера.
  • Розведений желатин проціджуємо, щоб в ніжну сирну масу не були його нерозчинені фрагменти. Якщо він охолов, потрібно підігріти субстанцію.
  • Повільно, тоненьким струмочком, вводимо желатин в збиту суміш, акуратно перемішуємо.
  • Відправляємо продукт в холодильник хвилин на десять. Він повинен трохи желіроваться.
  • Тим часом збити в круту піну білки.
  • Винесемо сирне ласощі з холодильника і делікатно втрутитися в нього білкову піну.
  • Розкладаємо суфле в витончену, відповідно ньому посуд, і розміщуємо в холодильнику.
  • Через півтори години можна подавати частування.

Порада. Вибираючи сир, віддайте переваги м’якому пастообразному продукту, що не містить сирні крупинки. Якщо бюджет дозволяє, купуйте його на ринку.

Сирки, як і вершків, слід бути жирним або напівжирним. Молоко може бути будь-якої жирності. Желатин розводять і в холодному, і в гарячому молоці. Точна інформація міститься в інструкції на упаковці продукту.

Розведений у холодній рідини желатин перед з’єднанням з іншими продуктами слід підігріти, але кипіти приготована субстанція не повинна, інакше суфле застигне. Сирну основу слід збивати як мінімум 5-7 хвилин. Стільки ж збивають вершки і білки. Обидва ці компоненти повинні бути охолодженими.

Відео-рецепт ніжного суфле в домашніх умовах

Дуже смачне і ніжне сирне суфле з фруктами

підготуємо:

  • 300 г сиру
  • по склянці полуниці, суниці, малини
  • 2 жовтки
  • 4 білка
  • 150 г цукрової пудри
  • брусочек вершкового масла
  • 100 мл молока

Як готувати:

  • Розведемо желатин в молоці.
  • Відкладемо по десятку свіжих червоних ягідок для декорування десерту, решта протремо.
  • З’єднаємо ягідне пюре з жовтками і цукром. Зіб’ємо за допомогою міксера.
  • Через сито протремо сир і введемо в нього поступово, тонкою цівкою, розведений в молоці і проціджений желатин. Озброївшись міксером або занурювальним блендером перетворимо сирну основу в пишне хмара.
  • Додамо солодке ягідне пюре і ще раз збити.
  • Спінив охолоджені білки в густу повітряну суміш і дбайливо, не порушуючи структуру, введемо в сирно-ягідне ласощі.
  • Форму для випікання змастіть маслом і розмістимо десерт.
  • Розігріваємо духовку до +180 ° С і чекаємо, не створюючи зайвих шумів, близько двадцяти хвилин.
  • Відразу подаємо до столу, прикрасивши свіжими червоними ягідками.

Як зробити желатиновий десерт з бананами?

підготуємо:

  • півкіло сиру
  • 4 стиглих великих банана
  • півсклянки кураги
  • плід ківі
  • 4 яйця
  • 150 г цукру
  • 25 г желатину
  • 100 мл молока

Як готувати:

  • Розведемо желатин в молоці.
  • Розділимо білки і жовтки.
  • Зіб’ємо міксером жовтки з половиною цукру.
  • З’єднаємо з розведеним в молоці желатином. Маса повинна бути теплою. Якщо вона охолола, трохи подогреем на мінімальному вогні.
  • Сир протремо через сито.
  • Натремо на тертці з дрібними лезами м’якоть банана.
  • З’єднаємо сир, бананову кашку-пюре і желтково-молочну суміш на желатині. Зіб’ємо ці компоненти міксером в пухку масу.
  • Охолоджені білки підсолодимо цукром, будемо збивати до появи стійких піків в білій піні.
  • Введемо білкову масу в сирну основу і акуратно перемішати.
  • Розкладемо в витончені ємності і дамо їм постояти в холодильнику години півтори.
  • Ківі очистимо від шкірки, нарізаємо кільцями або полуколечкамі.
  • Айву нарубаємо на дрібненькі помаранчеві фрагменти.

Перед тим як запропонувати ласощі, прикрасимо кожну порцію зеленим колечком ківі і трохи притрусити нарізаними шматочками айви.

Рецепт сирного суфле «Бланманже» без випічки

Готуємо просте суфле з додаванням какао

підготуємо:

  • 200 г молока
  • 200 г сиру
  • 2 ст. ложки какао
  • 3 яйця
  • 200 г вершків
  • 100 г цукрової пудри
  • 2 ст. ложки шоколадної крихти

Як готувати:

  • Розведемо в молоці желатин.
  • Відділимо білки від жовтків, білки остудити в холодильнику.
  • Яєчні жовтки з’єднаємо з половиною цукрової пудри і зіб’ємо.
  • Змішаємо розведений в молоці желатин і яєчну масу.
  • Прогріємо цю суміш при мінімальному терморежіме 5 хвилин. Перемішуємо, чекаючи, поки вона загусне.
  • Додамо порошок какао, перемішати, знімемо з плити і зіб’ємо віночком. Тепер їй слід охолонути.
  • Сир протремо через сито і з’єднаємо з остигнула сумішшю. Зіб’ємо її, перетворивши в повітряну масу.
  • Окремо один від одного спінив білки з додаванням залишилася цукрової пудри і вершки.
  • Введемо в сирну основу спершу збиті вершки, потім білки.
  • Все дбайливо перемішаємо.
  • Розкладемо в підготовлені красиві вази або піалки.
  • Поставимо охолоджуватися на годину-півтори в холодильник.
  • Пригощаючи, не забудемо прикрасити шоколадною крихтою.

Як правильно подавати блюдо до столу?

Желіровать сирне суфле подають як самостійне десертне частування, декоруючи його ягодами, фруктами, шоколадом, карамеллю. Ці ласощі чудово підходить для того, щоб стати прошарком в домашніх бісквітах, тортики, кексах.

Сервіруйте десертний стіл красивими десертними тарілочками (вони трохи більше чайного блюдця), ложечками або спеціальними виделками (вони схожі на ложечки з прорізами).

З напоїв запропонуйте до суфле прийнято чай з молочком і медом, какао. Добре підкреслять його солодкість кислуваті морси, компоти. З цією стравою прекрасно гармонує будь десертний алкоголь.

Гарні в компанії з суфле яєчний, м’ятний, кавовий лікери. Спробуйте ірландське вершкове диво «Baileys», гіркуватий італійський «Amaretto» з мигдальним присмаком. Можна подати і густе солодке вино типу кагору або малаги.

Ссылка на основную публикацию