Дізнаємося як правильно готувати яблучну шарлотка на кефірі в духовій печі — поради кращих кухарів

Шарлотка на кефірі з яблуками — це десерт, який не вимагає великих зусиль для приготування. До його складу входять доступні продукти, наявні в кожному будинку.

Шарлотка з додаванням кефіру вийде більш пишним, ніжною і м’якою в порівнянні з приготовленою за звичним рецептом.

Любителі ніжних пирогів повинні гідно оцінити цю випічку з яскравим соковитим ароматом. Скоринка цієї шарлотки не вийде такий глянсовою і засмаглою, як за традиційним рецептом, тому її легко можна декорувати цукровою пудрою, горіхами або цукатами.

Класичний рецепт яблучної випічки на кефірі

Шарлотка з яблуками на кефірі готується так само легко, як і традиційна, тому з приготуванням легко впорається навіть новачок.

Головна умова для отримання смачною кисломолочної випічки — кефір обов’язково повинен бути теплим. Це дає хорошу реакцію з розпушувачем, завдяки чому випічка виходить більш пишною.

Також слід врахувати, що кефір надає пирога кислий смак, тому яблука найкраще брати солодкі.

Складові:

  • кефір — 1 ст
  • борошно — 2 ст
  • яйця — 3 шт
  • солодкі яблука — 5 шт
  • цукор — 1 ст
  • сода — 1 ч.л

Спосіб приготування:

  • Підготуйте яблука: вимийте і видаліть шкірку. Приберіть сердцевінкі і поріжте тонкими часточками.
  • Просійте борошно, щоб збагатити її киснем. Це забезпечить пишність випічки. Потім збийте яйця з цукром в піну і додайте соду. Гасити соду не потрібно.
  • Яйця змішайте з кефіром і невеликими порціями висипайте борошно, акуратно помішуючи. Має вийти тісто трохи густіше, ніж на оладки.
  • Форму змастіть маслом і влийте одну половину тіста.
  • Викладіть яблука, додайте корицю і цукор за смаком. Потім зверху залийте начинку тестом.
  • Помістіть пиріг в духову шафу і запікайте 45 хвилин при температурі 180 градусів.

Готову випічку можна декорувати на свій розсуд — цукровою пудрою, збитими вершками, ягодами, посипкою.

Як приготувати пиріг без застосування соди?

Традиційний рецепт шарлотки припускає використання соди або розпушувача.

Але не всім дозволено вживання соди, наприклад, при підвищеному тиску або захворюваннях шлунка. Але необов’язково відмовляти собі в задоволенні, оскільки шарлотку можна приготувати і без соди.

склад:

  • 3-4 яйця
  • 1 ст. борошна
  • 1 ст. цукру (200 грам)
  • 2-3 яблука (середніх)
  • 2 грами ваніліну
  • мелена кориця
  • цукрова пудра
  • вершкове масло
  • кілька крапель лимонного соку

приготування:

  • Перш за все, приготуйте тісто, щоб воно встигло «відпочити» і знайти потрібну консистенцію. Борошно просійте, тримаючи сито якомога вище. Так борошно максимально насититься киснем, а випічка вийде пишною.
  • Потім відокремте білки від жовтків. До білків додати лимонний сік і збити до утворення щільної піни. Не припиняючи збивати, влийте до білків жовтки і тонкою цівкою всипте цукор. Збити до однорідної маси.
  • Далі всипте невеликими порціями борошно. Спочатку змішуйте віночком, потім міксером. Тісто має бути схоже за консистенцією на густу сметану.
  • Тепер приготуйте яблука для начинки. Вимийте і висушіть їх паперовим рушником. При бажанні зніміть шкірку. Розріжте яблука навпіл і вийміть серцевину і насіння. Потім наріжте їх дуже тонко.
  • За бажанням в яблучну начинку можна додати корицю, мускат або ягоди. Також допускаються варіанти заміни яблук на інші фрукти або яблучно-фруктові мікси.
  • Форму змастіть маслом, збийте ще раз тісто і викладіть його половину в форму. Викладіть яблучну начинку і залийте залишками тіста. Пам’ятайте, що до країв форми повинно залишитися місце — запас на підйом випічки. Зверху можна викласти яблучні дольки для прикраси.
  • У розігріту до 180 градусів духовку помістіть пиріг і запікайте 40-45 хвилин.

Смачна домашня шарлотка з манкою і яблуками

Шарлотка на манки — це дуже смачний яблучний десерт, який легко приготувати. Яблука для пирога краще брати зимових сортів, вони більш тверді і мають приємною кислинкою.

Для приготування знадобиться:

  • яблука — 4 шт
  • манка — 1 ст
  • кефір — 1 ст
  • яйце куряче — 1 шт
  • цукровий пісок — 3 ст.л

Спосіб приготування:

  • Манку замочіть в кефірі і залиште для набухання на одну годину.
  • У готову суміш влийте розтерті з цукром яйце. У форму викладіть начинку і залийте тестом.
  • Печіть при 195 градусах протягом 40 хвилин. Подавати до столу теплою.

Відео-рецепт апетитної пишною шарлотки з яблуками

Кілька порад по готуванні шарлотки без яєць

Яйця є обов’язковим інгредієнтом більшості видів випічки, оскільки без них виріб вийде не таким повітряним і пишним. Незважаючи на це, існують рецепти шарлотки, що не припускають використання яєць.

Як спекти пиріг на кефірі з фруктами або ягодами

Пиріг з яблуками за цим рецептом вийде ніжним і соковитим, ідеально поєднується з будь-солодкою начинкою, тому фруктову складову можна змінювати за смаком.

Складові:

  • манка — 1 ст
  • яблука — 3шт
  • ягоди — жменя
  • борошно — 1 ст
  • кефір — 1 ст
  • цукор — 1 ст
  • розпушувач — 10 г
  • олія соняшникова — 0,5 ст

Спосіб приготування:

  • Борошно, манку, цукор і розпушувач змішайте в глибокій посуді. Потім влийте рослинне масло і кефір, добре перемішайте. Яблука очистіть і поріжте часточками.
  • Форму змастіть, викладіть фруктову начинку і влийте тісто. Випікати 10 хвилин при 200 градусах. Потім зменшіть температуру до 180 і випікайте ще 25 хвилин.

Рецепт готування смачного пирога з яблуками без яєць

Кілька історичних фактів про страву

Шарлотка — це відомий і улюблений у всьому світі бісквітний десерт. Десь це пудинг або холодний десерт, а у нас — це звичний пиріг з яблуками до чаю.

Історії відомо дві версії появи назви цього пирога:

  • Велика частина легенд говорить, що назва пирога походить від імені Шарлотта.
  • Кулінари-історики висувають свою версію, за якою шарлотка отримала свою назву, як похідне від англійського charlyt, що перекладається як блюдо зі збитих яєць і молока з цукром.

Вперше шарлотка з’явилася в Англії і мала досить простий рецепт приготування.

Перша англійська шарлотка представляла собою холодний «сирий» десерт з викладених шарами самочинного хліба і фруктів. Таким чином, прабатьком сучасної шарлотки можна вважати саме англійський пудинг.

З появою шарлотки також пов’язують романтичну легенду про кулінарію з Великобританії, який створив незрівнянний десерт і назвав його ім’ям своєї коханої Шарлотти.

Взагалі існує величезна кількість легенд і версій про появу цієї страви, у багатьох випадках не пов’язаних між собою. У кожній країні можуть розповісти свою історію шарлотки, але яка з них більш правдива — ми вже не дізнаємося.

Головне, що з покоління в покоління передаються, зберігаються і з’являються нові рецепти цього смачного і простого десерту.

Ссылка на основную публикацию