Борщ з пампушками: покроковий рецепт

Український борщ з пампушками відображає багатогранний колорит цієї країни. Варіантів варіння такого супу безліч. Кожен рецепт по-своєму смачний і оригінальний. Але, як то кажуть, не буває ні двох однакових господинь, ні двох однакових борщів.

Початковий рецепт українського борщу був кілька скромний і включав в якості компонентів тільки кислу капусту, буряк і сало. Але смак вийшов дуже привабливим, тому і прижився в народі.

Сьогодні борщ — національне українське гаряче. І замість класичного хліба до нього частенько пропонують маленькі булочки, заправлені соусом з часнику. Приготувати такі пампушки дуже легко. Рецепт подужає навіть починаюча кухарка.

Зазвичай, коли мова заходить про це ароматному блюді, в уяві виникає густий український борщ з пампушками, та такий, щоб ложка стояла. Рецепт багатий складовими і для рідкої частини, і для пампушок.

Як грамотно приготувати даний традиційне національне блюдо з м’ясом, салом і пампушками, наочно продемонструє нижченаведений покроковий рецепт. Час приготування — 1,5-2,5 години.

Інгредієнти на правильний борщ з пампушками (на 6-7 порцій):

  • 500 г яловичого м’яса на кістці,
  • 5-6 літрів води,
  • 300 г білокачанної капусти,
  • 3 буряка середнього розміру,
  • 2 морквини,
  • 5 картоплин,
  • 2 болгарських перцю,
  • 2 кореня петрушки,
  • 2 цибулини,
  • 2 ст. ложки томатної пасти,
  • 0,5 головки часнику,
  • 150 г сметани,
  • пучок змішаної зелені,
  • 4 ст. ложки цукрового піску,
  • 50 г солоного сала,
  • 2-3 листків лавра,
  • 3 ст. ложки оцту,
  • 0,5 ч. Ложки дрібно перемеленого чорного перцю,
  • 2 горошини запашного перцю,
  • сіль за смаком.

Рецепт: покроковий опис, як приготувати український борщ з пампушками

  1. Зазвичай варіння будь-якого першого страви починається з готування бульйону. М’ясо необхідно промити, скласти в глибоку каструлю. Яловичину настійно рекомендується брати не тільки в якості м’яса, але і хрящики, і сухожилля, які надають фортеця бульйону. До м’яса слід додати очищену буряк. Все заливається водою і ставиться на плиту. Варити треба, час від часу знімаючи піну, до розм’якшення яловичини. В середині процесу слід посолити бульйон.
  2. Паралельно можна почистити і нарізати інші овочі. Картопля ріжеться брусочками, моркву і петрушку слід натерти на крупній тертці, перець і капусту нашаткувати найтоншої соломкою, цибулю подрібнити кубиками.
  3. Тепер ножем можна перевірити готовність буряка. Якщо вона проколюється легко, то її треба діставати і терти на тертці середнього розміру.
  4. Слідом в сковороді потрібно розжарити масло рослинне і викласти в нього морквину і цибулю. Після недовгого обсмажування до них відправляються корінь петрушки, томатна паста, буряк і цукор. Все збризкують столовим оцтом для збереження насиченого бурякового забарвлення. Пасерувати потрібно 15-20 хвилин.
  5. Готовий бульйон необхідно процідити, м’ясо зрізати з кісток і закинути назад в каструлю з майбутнім борщем. Туди ж додається картопля, і все доводиться до кипіння. Після закипання в бульйон відправляється капустяна і болгарська нарізка.
  6. Через чверть години суп необхідно заправити овочевий пасеруванням, досолити, додати спецій і лаврове листя і варити 5-7 хвилин до готовності.
  7. Останній акорд — подрібнені часник, зелень і маленькі скибочки сала, які закладаються в борщ після виключення. Борщу потрібно настоятися півгодини із закритою кришкою.
  8. Тепер прийшов час пампушок. Знавці радять тісто для них ставити до варіння борщу, щоб у нього був час піднятися.

Рецепт на пампушки:

  • 1,5 склянки борошна,
  • 0,5 ст. води,
  • 10 г сухих дріжджів,
  • 1 ст. ложка цукрового піску,
  • 1 ч. Ложка солі,
  • 2-3 ст. ложки рослинної олії,
  • 0,5 головки часнику.

Як приготувати

  1. Відразу замішується опара: дріжджі, цукор, сіль і ложка борошна змішуються і заливаються склянкою підігрітої води.
  2. Коли закваска набрякне, можна починати місити тісто з половиною заявленого обсягу борошна. Отриманою масою потрібно дати підійти і додати решту борошна плюс масло. Ретельно вимісити тісто, необхідно залишити його знову піднятися.
  3. Через годину з отриманої маси ліпляться кульки приблизно по 25-30 г. Вони викладаються на деко і залишаються, накриті чистою тканиною, на 20-30 хвилин. Коли булочки збільшаться, їх потрібно змастити маслом або збитим яйцем і можна поміщати в духову шафу на 20 хвилин випікатися при 180 °.
  4.  Одночасно з пропущеного через прес часнику, солі і по 1 ч. Ложечці масла і води змішується заправка, в яку і умочують пампушки після духовки.
  5. На стіл борщ подається розлитий по тарілках з скибочками м’яса, сала (іноді рецепт свідчить, що сало слід потерти на тертці) плюс сметана і зелень. Пампушки ставлять в окремій кошику. У 100 грамах такого першого страви міститься 60-70 ккал. Але це без урахування пампушок, які настільки смачні, що зупинитися, поки не з’їси все, неможливо.

Ссылка на основную публикацию