Борщ з квасолею: простий рецепт української страви

Борщ з квасолею — гордість українських господинь. Сьогодні він дуже затребуваний і за межами України. Багато хто любить не тільки їсти борщ, а й готувати його.

Єдино правильний рецепт борщу — це міф. Існує безліч його варіацій. Класичний борщ прийнято готувати на м’ясі. Але в давні часи був придуманий пісний вид цього гарячого — борщ з квасолею. Навіть при відсутності м’яса квасоля забезпечує апетитний смак і ситність супу.

Кожна кухарка творить це блюдо по-особливому: одні куховарять на м’ясному бульйоні, інші — на рибному або грибному. Також по-різному вибирають квасоля — використовують червону, білу або стручкову квасолю в свіжому вигляді або вважають за краще консервований варіант. Рецепт допускає всі можливі різновиди.

Ставити на стіл борщ з квасолею переважно з солоним сальцем, чорним хлібцем, подрібненої свіжою зеленню, часником і національними українськими пампушками.

Рецепт смачного борщу міцно влаштувався на сучасних кухнях. Його можна готувати хоч кожен день. Але цінують борщ з квасолею не тільки за вражаючий смак і яскравий зовнішній вигляд, але і за корисні властивості. Грамотний підбір продуктів гарантує наявність навіть в одній порції борщу повного набору мінералів і вітамінів, необхідних для здоров’я. Лікарі стверджують, що рецепт супу з квасолею потрібно освоїти кожному.

Багатьом борщ подобається, але далеко не всі беруться його приготувати, думаючи, що яскраве українську страву можна зіпсувати. В наші дні став дуже поширений варіант з додаванням квасолі.

Рецепт, в принципі, нескладний. Але існують тонкощі, які варто враховувати. І перш ніж почати готувати, необхідно ознайомитися з рекомендаціями щодо варінні до кінця.

Інгредієнти (рецепт на 10 порцій):

  • 250 г яловичини (краще грудинки),
  • 2 склянки квасолі,
  • 5 бульб картоплі,
  • 1 морква,
  • 1 буряк,
  • 2 болгарських перцю,
  • 30 г томатного пюре,
  • 300 г капусти,
  • 2 ст. ложки яблучного оцту,
  • рослинне масло для обсмажування.

М’ясо краще брати яскраво-червоного забарвлення. Крім цього, слід обмацати вибраний шматок яловичини, після чого рука повинна залишитися сухою. Перевагу краще віддати молодому м’яса. Для визначення цієї характеристики необхідно натиснути пальцем на шматок, і якщо утворилася вм’ятина швидко відновилася, то тушку можна брати.

Слідом готуємо квасоля. Можна купити вже готову в консервах. Звичайна развесная готується з вечора. Її необхідно замочити в холодній воді і залишити на ніч. Потім потрібно її варити 30-40 хвилин, після чого злити рідину і інтенсивно промити теплою водою.

Ще пара важливих секретів, як готувати цей суп. Терти моркву найкраще на тертці, призначеної для корейської моркви. Велика помилка молодих господинь — застосовувати оливкова олія замість рослинного. Так борщ не стане менш калорійний, зате знайде гіркий присмак.

Покроковий опис, як приготувати борщ з додаванням квасолі

  1. З яловичини починають варити класичний бульйон. Коли він наполовину буде готовий, в нього кладеться попередньо дрібно нашаткована капуста.
  2. Буряк нарізається тоненькою соломкою і відправляється в сковороду. До неї додаються вода, томатне пюре і оцет. Гасити потрібно приблизно чверть години до часткової готовності буряка.
  3. Морква слід нашаткувати соломкою і обсмажити на рослинному маслі.
  4. Картопля зазвичай нарізають невеликими кубиками. Коли бульйон з капустою закипить, в нього відправляється картопля, а через 5 хвилин — болгарський перець, подрібнений соломкою.
  5. За кілька хвилин до готовності картоплі в вариво додається вже підготовлена ??квасоля.
  6. Через кілька хвилин в каструлю складаються обсмажені буряк і морква. Потім необхідно варити 2-3 хвилини і знімати з вогню. Борщ має настоятися 10-15 хвилин під закритою кришкою.

Загальний час готування — 1,5-2 години. Готувати борщ можна і без м’яса. Тоді першою в воду кладеться квасоля (попередньо її варити не потрібно). Для підсилення смаку можна додати лаврове листя і спецій.

Дуже смачно подавати борщ разом з салом. Його потрібно приготувати заздалегідь: нарізати тоненькими пластинками, посипати чорним перцем дрібного помелу, скропити оцтом і покласти в морозильну камеру на 60 хвилин. Сало варто брати нестарого, інакше в борщі з’явиться неприємний присмак. Для цінителів незвичайних смакових відчуттів рецепт пропонує приготувати варіант з гірчицею, що додасть не тільки гостроти, а й апетитного аромату.

Є борщ прийнято зі сметаною, смачніше з домашньої. Смачного!

Ссылка на основную публикацию