Борщ з капустою і картоплею — вегетаріанський рецепт

Історія смачного червоного борщу тягнеться з давніх часів. Перші письмові згадки про такий блюді датуються 16-17 століттям. Проте готувати його почали набагато раніше. Кухар, який приготував борщ вперше, не встановлено, а називатися батьківщиною такого блюда хочуть багато народів: українці, росіяни, поляки і навіть румуни. Хоча, хто став родоначальником цієї страви, не так уже й важливо. Свою широку популярність рецепт борщу завоював завдяки найпростішим інгредієнтів, а також гармонійністю смаку. Як приготувати борщ з капустою і картоплею в домашніх умовах? Відповісти на це питання допоможе наведений нижче простий рецепт.

Загальні правила приготування борщу

Зазвичай приготування такої страви починається з варіння бульйону. Беруть хороший шматочок м’яса на кістці і варять протягом 1,5 годин. Бульйон з таких продуктів виходить ситним, дуже смачним, наваристим. Потім з інтервалом в десять хвилин в каструлю опускають картоплю і капусту. З цибулі, моркви, томатів і буряка роблять засмажку. Через 20 хвилин смачний і ароматний борщ готовий. Його подають зі сметаною, посипаючи нарубаного зеленню. Також до борщу досить часто готують часникові пампушки. З ними блюдо стає просто чарівним.

Однак такий рецепт чудового борщику просто протипоказаний людям, які воюють за свою фігуру. Жирний бульйон, сметана, смачні пампушки з білої муки — все це досить швидко відбивається на фігурі. Щоб вигини талії залишалися в порядку, можна спробувати рецепт борщу без м’яса. До речі, деякі гурмани вважають, що насичений смак м’ясних продуктів в буквальному сенсі затьмарює ніжний аромат свіжих овочів.

Рецепт борщу з капустою і картоплею

Приготувати борщ без використання м’яса досить просто. Для цього будуть потрібні наступні овочі:

  • буряк 1-2 шт .;
  • картопля 4 шт .;
  • капуста білокачанна 500 грамів;
  • цибуля (можна червоний ріпчаста) 1 головка;
  • перчик болгарський 1 шт .;
  • морква 2 шт .;
  • помідори 2 шт. (Або баночка томатної пасти).

З такої кількості продуктів зазвичай виходить 6-8 порцій смачного борщу. Час, витрачений на приготування, складе не більше півгодини.

Спосіб приготування

  1. Добре промиту і очищену буряк натирають на терці (краще крупно). Додають столову ложку цукру і парочку ложок виноградного оцту. У такому маринаді овоч залишають на 5-10 хвилин, щоб при подальшій варінні він не втратив свого яскравого бордового відтінку. Далі до буряка додають трохи більше половини склянки води і тушкують на слабкому вогні.
  2. Тим часом нарізають цибулю, перчик і натирають теж крупно моркву. Овочі пасерують на будь-якому маслі: соняшниковій або оливковій, потім в сковороду додають нарізані помідори або томатне пюре.
  3. Капусту шаткують і опускають в кипляче воду. Варять її 10 хвилин.
  4. Картопля, нарізаний невеликими шматочками (кубиками), кладуть до капусти, варять ще близько 10 хвилин.
  5. На самому останньому етапі в каструлю додають пасеровані овочі і тримають на слабкому полум’ї ще 5-10 хвилин.
  6. Готовий борщ можна посипати будь посіченою зеленню, посолити і за смаком додати улюблених спецій.

Рецепт овочевого борщец без м’яса може стати частим гостем на будь-якому столі. Це смачне і вітамінне блюдо сподобається навіть маленьким дітям. Щоб аромат борщу витав на кухні в будь-який час року, можна заздалегідь підготувати овочеву заправку. Для цього всі овочі, крім цибулі та капусти подрібнюють, розкладають по пакетам і відправляють в морозильну камеру. Замість свіжої капусти в зимовий період можна використовувати добре промиту квашену, яка є практично в кожному будинку.

Ссылка на основную публикацию