Блюдо для всієї родини: сирний суп з куркою і грибами

За словами багатьох відомих дієтологів, перші страви повинні в обов’язковому порядку входити в наш раціон. Але якщо готувати виключно звичні супи, то вони швидко можуть приїстися. До того ж велика частина супів потребує м’ясному бульйоні, що не завжди прийнятно для вегетаріанців або просто стежать за фігурою. Виходом може стати сирний суп з куркою і грибами, легкий і бюджетний варіант.

Принадність сирного супчика — в його економічності і простоті приготування. Всі інгредієнти доступні, приправи можна легко замінити. При подачі відкривається цілий калейдоскоп можливостей, адже суп може змінювати колір залежно від використовуваного сиру. Можна зробити яскраве сонячне блюдо з квітками із зелені і сиру. У ресторанах популярний сирний суп-пюре з сухариками. Удома можна додати будь-який бажаний інгредієнт, але при наявності грибів м’ясо цього супу не потрібно. З печерицями він вийде ароматним, смачним і дуже ситним. На курячому бульйоні блюдо вийде і зовсім низькокалорійним, так що його сміливо можна включати в будь-яку дієту або брати за основу білкового харчування. Сирний суп покращує травлення, налагоджує роботу кишечника. Є його потрібно в гарячому вигляді.
Отже, для приготування незвичайного супчика з печерицями будуть потрібні безпосередньо самі гриби. Необхідні продукти для трилітрової каструлі:

склад:

  • 400 г грибів;
  • 3 л води;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 1 куряче філе;
  • 2 картоплини;
  • 3 жмені вермішелі;
  • 2 штуки плавленого сиру;
  • приправи і сіль — за смаком.

Деякі кулінари додають соняшникову олію для того, щоб приготувати морквяно-цибульну заправку, але це не обов’язковий момент. Калорійності супу це тільки додасть.

приготування

  1. Курячі грудки ретельно миємо, видаляємо зайвий жир і шкірку. Ставимо варити на повільний вогонь в підсолену воду. Час від часу треба видаляти пінки з поверхні води, щоб бульйон залишався прозорим.
  2. Зварене філе витягаємо і розбираємо на волокна. Видаляємо хрящі, якщо вони є. М’ясо знову кладемо в бульйон.
  3. Цибулю і моркву очищаємо, дрібно ріжемо і змішуємо в глибокій сковороді. Можна згасити овочі на маслі або на бульйоні. Про готовність судимий за м’якістю отриманого рагу. За часом це займе близько десяти хвилин.
  4. Тепер час зайнятися шампіньйонами. Їх нарізаємо пелюстками, для чого спочатку розрізаємо навпіл. Так зручніше їх загасити і краще з естетичної точки зору.
  5. Гриби викладаємо до овочів і тушкуємо приблизно 20 хвилин, поки не випарується вся рідина.
  6. Тонкою соломкою нарізаємо картоплю і закладаємо в киплячий бульйон з курячим м’ясом. Варимо чверть години, після чого додаємо тушковані овочі.
  7. У майже готовий суп кладемо вермішель.
  8. Поріжте і подрібніть сир на шматочки.
  9. Вершкового смаку залежить від кількості сирків, доданих в суп, так що для ніжності можна взяти два сирка.
  10. Залиште суп на вогні ще на 7 хвилин. Повинна зваритися вермішель і розтанути сирки.
  11. В кінці варіння можна додати сіль і спеції.
  12. Ось і готовий сирний суп з куркою і грибами!

Корисні поради

Грамотна і оригінальна подача дозволить зробити суп з печерицями ще більш незвичним. Готовий суп в традиційному вигляді подаємо до сімейного обіду, але ось для романтичної зустрічі рекомендується його видозмінити. Знадобиться віночок або блендер. Суміш з тушкованих овочів, грибів і м’яса збиваємо до стану густої сметани. Додаємо води і прикрашаємо вийшов суп-пюре. Для декору незамінна зелень, особливо петрушка, кріп або базилік. Пікантний смак виходить з додаванням молодого майорану і кінзи. Не варто переборщувати з перцем або сіллю. Суп повинен залишатися ніжним. Гостроти можна додати за допомогою покупних або домашніх сухариків з часником. Не рекомендується додавати в суп оцет або майонез. Допускається використання паприки і лаврового листа. Картопля перед додаванням варто перетерти на дрібній тертці.

Якщо замість звичайного плавленого сирка взяти копчений ковбасний сир, то смак виходить багатогранним. Кухарі рекомендують натирати сир на тертці і разом з цибулею і морквою обсмажувати куряче м’ясо. Щоб суп став більш низькокалорійним, зажарку робити не будемо, а додамо овочі в сирому вигляді.

Можна і зовсім відмовитися від м’яса (навіть курячого). Суп буде ситним в будь-якому випадку, так як гриби є «м’ясним сурогатом», а сир — це просто криниця білка.

Ссылка на основную публикацию