Ароматний грибний суп з перловкою

Суп з перловкою входить в меню більшості слов’янських народів. Рецепт його гаряче любимо і у деяких є сімейним блюдом, яке подають до столу в особливі дні. Варіантів приготування, напевно, так само багато, як і тих, хто його готує. Класичний рецепт перлового супу є основою для постійних експериментів з додатковими інгредієнтами. Чудовий суп виходить на м’ясному, рибному, грибному і просто овочевому бульйоні. Сьогодні ми навчимося готувати грибний суп з перловкою. Гарантуємо вам, що цей рецепт зробить ваш стіл ще більш різноманітним.

Грибний бульйон — прекрасна альтернатива

Грибний бульйон має своєрідний, легко впізнаваний аромат. Люди, яким не подобається м’ясна або рибна юшка, або ті, хто практикує вегетаріанство, можуть сміливо використовувати гриби при варінні супів. Залежно від того, які гриби використовуються, можна отримати різний колір, ступінь смакової насиченості бульйону. Відрізняється і підготовка грибів різноманітного виду:

  1. Свіжі гриби, найчастіше, це гливи або шампіньйони, які продаються на кожному розі. Перед тим, як поставити варитися суп, такі гриби потрібно обтрусити від піску і бруду, а капелюшки протерти сухою або ледь вологою тканиною. Грубої чищенням можна позбавити гриби їх аромату. Щоб остаточно позбутися від піску, якщо він є, можна злити перший бульйон після закипання і залити гриби нової водою. Варити грибочки слід до готовності, потім вже додавати інші компоненти страви. Дрібні акуратні грибочки прекрасно виглядають в супі без нарізування. Ті, що побільше, порадують смаком і видом, якщо їх нарізати тонкими пластинками.
  2. Мариновані гриби не потребують додаткової обробки і підготовки. Їх можна відразу кидати в суп, в деяких випадках повністю замінивши ними солоні огірки для розсольнику.
  3. Сушені гриби хороші тим, що в їх невеликій кількості міститься концентрат смаку і запаху. Крім того, сушені гриби доступні у продажу в будь-який сезон. Ними можна навіть запастися самостійно, якщо знати, як їх правильно збирати і сушити. Перед приготуванням такі гриби потрібно обов’язково замочувати на кілька годин або ж на ніч, потім процідити і очищену рідину, що залишилася після вимочування, влити в майбутній бульйон.

У приготуванні грибного супу можна піти декількома шляхами: зварити звичайний супчик, зробити суп-пюре або суп-крем. Рецепт звичайного грибного супу з перловкою буде описаний нижче. Суп-пюре готується нескладно: потрібно всього лише обсмажити всі інгредієнти окремо, потім з’єднати їх з малою кількістю бульйону і збити блендером. Рецепт кремового супу приблизно такий же, тільки туди ще додаються молоко, вершки, сир або вершкове масло. Подається такий вид супу з сухариками і зеленню, і це о-о-дуже апетитно!

Готуємо смачний грибний суп з перловкою

Звичайний грибний суп з перловкою ми будемо готувати з печерицями. Краще купувати гриби в одному місці — там, де ви їх вже брали і переконалися, що вони досить свіжі і ароматні.

Час приготування — від 1 ч до 1 год 15 хвилин.

Число щасливчиків, які зможуть його спробувати — 4-6 чоловік.

Перелік і кількість складових:

  • Води 3, можна 3 з половиною літра.
  • Грибочки печериці — 300-400 грамів, можна більше, так як вони ужарітся.
  • Перлова крупа — 200 грамів готової.
  • 3-4 невеликих солоних огірка.
  • Картопля — 4-5 шт. середнього розміру.
  • Лучок, морквина — по 1 штуці.
  • Зелень на вибір.
  • Сіль, спеції за смаком.

Готуємо в наступному порядку:

  1. Перловка — це та крупа, яку краще приготувати заздалегідь. Тримаємо під краном в друшляку, поки через неї не почне йти прозора вода. Потім відварюємо в окремій каструльці майже до готового стану.
  2. Спочатку готуємо грибочки для бульйону. Протираємо капелюшки, струшувати пісок. Заливаємо водою, ставимо варитися. Як тільки закипить, зливаємо першу воду і заливаємо вже зазначеним в рецепті кількістю по-новому. Нехай вариться до готовності, а ми тим часом …
  3. Розбираємося з овочами. Картоплю чистимо, ріжемо, як звикли; цибулька півкільцями; морква — на крупній або корейської тертці. Відразу ж приступаємо до огірків: в цей раз їх натремо на крупній тертці, щоб не відволікали увагу від головного козиря — грибів.
  4. З бульйону дістаємо готові гриби шумівкою, а в каструлю відправимо поки картоплю. На цьому етапі можна додати сіль.
  5. Гриби наріжемо пластинками і обсмажити разом з цибулею, морквою та огірками в сковороді.
  6. Коли картопля дійде, всипати в суп перловку і піджарку і почекаємо ще хвилин 10-15, поки все разом прокипить на повільному вогні.
  7. Залишилося всипати зелень і залишилися спеції. Даємо супу настоятися близько п’яти хвилин.

Грибний суп смачний з домашнім майонезом і житнім хлібом. Ваші рідні обов’язково попросять добавки, так що якщо ви впевнені в цьому, краще відразу змініть рецепт, збільшивши кількість необхідних продуктів вдвічі. Може, ще й сусіди на запах заглянуть.

Процес приготування грибного супу з перловкою підкуповує своєю простотою. Якщо готувати його частіше, скоро це дійде до автоматизму, і, може бути, тоді вам захочеться придумати свій рецепт з новими незвичними продуктами. Тоді ви будете просто зобов’язані поділитися ним з нами. Ковтайте суп, і не ковтайте слину!

Ссылка на основную публикацию